Til en del japanske opskrifter, skal man bruge frisk ingefær. Typisk bruger man kun en lille del af den pakke frisk ingefær, som man køber i supermarkedet, og resten smides ud pga. holdbarheden.

I stedet for at smide resten af den friske ingefær ud, kan man fryse den ned. Gør følgende:

1. Når du kan se, at den friske ingefær snart ikke kan holde sig længere, skræller du den og hakker den i småstykker.
2. Disse småstykker lægger du i en frysepose, hvorefter du flader posen ud, så du har en slags "ingefærsplade".

Frossen "ingefærsplade"

Ved at lave denne frosne "ingefærsplade", kan du nemt og hurtigt brække et stykke af pladen næste gang, du skal bruge frisk ingefær i din opskrift. Du slipper dermed for at smide ingefær ud, og du kan hurtigt tilsætte ingefær, næste gang du laver mad.

NB! Hvis du laver en ret, hvor ingefæren opvarmes, kan du tilsætte ingefæren frosen direkte fra fryseren. Ellers skal det afbrækkede stykke ingefær lige tø op, inden det tilsættes.