| Forårsruller med svinekød og friske grønsager |
 |
 |
| Mandag, 19. april 2010 19:20 |
|
Forårsruller er ganske velkendte i Danmark, og de fås i mange forskellige varianter - især i frostboksen i supermarkederne. Der er dog noget helt specielt ved hjemmelavede, friske forårsruller. De tager lidt tid at tilberede, men til gengæld får man sprøde forårsruller fyldt med smag og sunde grønsager. Denne opskrift er baseret på japansk-inspirerede forårsruller, da forårsruller ikke oprindeligt stammer fra Japan. Server dem med en æggesuppe eller en grøn salat og husk soja, bulldogsauce, chilisauce eller lignende til at dyppe forårsrullerne i. Tid: 90 minutter. Portioner: 4
Det skal du bruge Hakket svinekød 200 gram
Løg 4 stk.
Gulerødder 2 stk.
Springløg 7 stk.
Champignon 8 stk.
Bambusskud (uden lage) 200 gram
Bønnespirer 200 gram
Rød peber 2 stk.
Hvidløg 3 fed
Frisk ingefær 2 spsk.
Soja ½ dl.
Madlavningssake ½ dl.
Østerssauce 2 spsk.
Toban Jan chilipasta 1 tsk.
Kyllingebuillion ½ terning
Kartoffelmel 1 spsk.
Hvedemel 1 spsk.
Vand 4 spsk.
Forårsrulledej (19 x 19 cm) 30 skiver
Rapsolie eller lignende 3-4 dl.
Trin 1 Vask, skræl og snit alle grønsagerne på langs. Hak hvidløg og ingefær i små stykker. Brug eventuelt en hvidløgspresser til hvidløget.
Trin 2 Hæld lidt rapsolie op på en pande, og stil panden på komfuret ved middel varme. Steg nu kød, hvidløg og ingefær, indtil kødet er gennemstegt.
Trin 3 Tilsæt de friske grønsager til kødet, og opvarm blandingen kort i et par minutter. Sørg for at bruge meget lav varme.
Trin 4 Bland soja, madlavningssake, østerssauce, kyllingebuillion og Toban Jan chilipasta. Varm evt. blandingen kort i en mikroovn, hvis buillionen ikke kan opløses i blandingen. Tilsæt blandingen til kødet og grønsagerne. Trin 5 Bland kartoffelmel med 3 spsk. vand godt sammen, så du skaber en jævning. Der må ikke være klumper i blandingen. Tilsæt denne jævning til grønsagerne og kødet, så væsken i panden bliver tyk. Fjern panden fra varmen og lad den køle af i 15 minutter. Trin 6 Hvis du har købt frossen forårsrulledej, så sørg for at dejen er optøet inden dette punkt. Skil nu forårsrulledejen i de enkelte skiver.
Trin 7 Nu skal hver enkelt forårsrulle foldes. Læg derfor en lille smule fyld i hjørnet på forårsrulleskiven. Husk at der skal være nok fyld til 30 forårsruller. Trin 8 Fold den nederste del af forårsrulleskiven op over fyldet, som vist på billedet. Trin 9 Fold forårsrulleskiven en ekstra gang op, og sørg for at foldningen er "stram".
Trin 10 Fold nu forårsrulleskivens sider indad som vist på billedet. Hold en finger på midten, så foldningen ikke går op. Trin 11 Fold forårsrulleskiven en ekstra gang op som vist på billedet. Trin 12 Hæld hvedemelet på en tallerken sammen med 1 spsk. vand og bland det lidt med fingeren (husk at vaske hænder først!)
Trin 13 Tag nu lidt mel blandet med vand, og smør det på toppen af forårsrulleskiven som vist på billedet. Fold forårsrullen færdig, læg den til side, og fold resten af forårsrullerne på samme måde. Trin 14
|
Jeg har aldrig kunnet lide forårsruller, altså dem man køber, men disse er super lækre, kun ærgerligt at de bliver spist så hurtigt.