Japanskmad startede i november 2009 med at vise japanske opskrifter på Internettet. Japanskmad ønskede at give danskerne mulighed for at lave japansk mad hjemme, uden at det behøver at være besværligt og skulle betale for opskrifterne. Japanskmad ønskede også at vise mangfoldigheden inden for det japanske køkken, som indeholder mange forskelligartede opskrifter. Japanskmad er et privat foretagende, og det er naturligvis gratis at læse opskrifterne og printe dem ud til senere benyttelse.

Madopskrifterne på Japanskmad er forsøgt udarbejdet, så de smager på samme måde som i Japan. Retterne er derfor ikke tilpasset danske smagsløg ligesom andre "japanske" opskrifter, som man eventuelt skulle se på andre hjemmesider. Ægtheden af opskrifterne er garanteret ved, at det er en her- boende japaner, som faktisk laver opskrifterne til Japanskmad. Retterne er dog tilpasset det danske udbud af japanske varer i Danmark. De fleste japanske specialvarer KAN SAGTENS købes i de såkaldte japanske/asiatiske  butikker rundt omkring (eller store supermarkeder), hvor ingredienser såsom sød sake (mirin) og misopasta kan købes. Derfor vil opskrifterne i altovervejende grad smage som i Japan.

Danskerne sætter ofte lighedstegn mellem japansk mad og sushi. Det er også forståeligt, eftersom sushi vel nok er den mest berømte japanske ret uden for japan. At danskerne så også ofte sætter lighedstegn mellem rå fisk og sushi er en anden sag!

Japanerne spiser meget fisk, men de spiser også andet. Forskellige slags kød, grønsager, svampe og saucer indgår skam også som en vigtig del af japanernes hverdag. Japanskmad er netop sat i verden for at give danskerne mulighed for at lave disse retter på samme måde, som de japanske familier tilbereder retterne i Japan. 

Madopskrifterne på Japanskmad er lavet af en japaner, Megumi, som nu er bosiddende i Danmark. Megumi tilbereder japansk mad i sit danske hjem 4-5 gange om ugen og hun har stor erfaring fra det japanske køkken i kraft af hendes 26 år i Japan. Megumi er opvokset i området nær  Fujiyama, Japans højeste bjerg, som ligger tæt på hovedstaden Tokyo. Siden hun var barn har Megumi lavet mad, og selvom hun er flyttet til Danmark nu, sørger hun stadig for at udvikle nye japanske retter til Japanskmad, da hun jævnligt henter inspiration fra Japan.

Retterne på Japanskmad er ikke nødvendigvis 100% traditionelle japanske opskrifter, da opskrifter udvikler sig med tiden. Derfor findes der også japanske opskrifter, som er inspireret fra lande uden for Japan i det japanske køkken. Visse opskrifter på Japanskmad vil falde i denne kategori, men de fleste opskrifter vil have sin grobund i den japanske madkultur.