Hambagu - japanske frikadeller med sauce Udskriv Email
(9 stemmer, gennemsnit 3.78 ud af 5)
Onsdag, 24. februar 2010 21:55

Hambagu findes overalt i Japan. Retten er sådan set ligesom danske frikadeller med japansk sauce. Den japanske sauce giver retten en dejlig japansk smag, som bare skal prøves! Server retten sammen med ris eller stegte kartofler og en grøn salat. Til variation kan retten også laves med rent oksekød i stedet for kalv og flæsk. 

Tid: 35 minutter. Portioner: 4

Hambagu - japanske frikadeller med sauce serveret med kartofler og salat.

Det skal du bruge

Hakket kalv og flæsk           500 gram
Løg                                   4-5 stk.
Mælk                                  ½-1 dl.
Æg                                       2 stk.
Rasp                                    1½ dl.
Smør/olie til stegning                      
Salt og peber                                
 
Bulldogsauce                        2 spsk.
Koncentreret tomatpasta       70 gram
Østerssauce                        ½ spsk.
Vand                                      1 dl.
Sukker                                  1 tsk.
Champignon                         10 stk.
Buillionterning (okse/svin)        ½ stk.

Trin 1

Skræl løgene, skær dem i småstykker og steg dem på en pande. Når løgstykkerne er gyldne, tages de af varmen.

Løgene steges, til de er gyldne.

Trin 2

Hæld løgstykkerne op i en skål og bland dem med kød, mælk, rasp, æg, salt og peber. Ælt det hele godt sammen. Sørg for at konsisten er nogen- lunde fast. Tilsæt evt. mere rasp, hvis blandingen er for tynd.

Trin 3

Du har nu lavet en god frikadellefars, som du kan forme til 8 frikadeller.

Form farsen til frikadeller.

Trin 4

Tag en stor pande frem og begynd at stege frikadel- lerne ved halv styrke. Vend frikadellerne flere gange undervejs, og put gerne et låg på panden. Så bliver frikadellerne nemlig ekstra saftige.  Forsøg også at stege alle frikadellerne i én pande. Mens frikadellerne steger, gå videre til trin 5.

 

Trin 5

Skær champignon i små- stykker og hæld dem i en skål. Hæld også bulldogsauce, tomatpasta, østerssauce, vand, buillionterningen og sukker i denne skål. Hvis buillionterningen ikke kan opløses, så opvarm evt. saucen kort i mikroovnen. Husk dog at benytte en skål, som kan tåle at komme i mikroovnen. Det gør heller ikke noget, hvis builion-terningen ikke er helt opløst i skålen, da den opløses helt i trin 6.

Saucen til frikadellerne, når den er færdig.

Trin 6

Nu har frikadellerne nok stegt i cirka 10-15 minutter, og de er snart færdige. Hæld saucen over frikadellerne og lad det stege sammen i 3-5 minutter. Put gerne låg på imens. Server derefter frikadellerne sammen med ris eller stegte kartofler samt en salat.

Hæld saucen over frikadellerne og varm den op.