Østerssauce er måske ikke noget man direkte forbinder med det japanske køkken. Dog bruges denne sauce en gang i mellem til f.eks. wokretter. Smagen er forholdvis mild.

Østerssauce laves typisk af østers-ekstrakt blandet med sukker, vand mm. Konsistensen er lettere tyktflydende og farven er ofte mørkebrun. 

Østerssauce bruges i mange asiatiske køkkener, og saucen er også blevet populær i Danmark. Derfor kan den typisk købes i større supermarkeder som Super Brugsen eller lignende.

Østerssauce bruges bl.a. i denne opskrift: Æggenudler med kylling og grønsager.

Tilbage til oversigten over japanske madvarer