Rejer i chilisauce er en forholdvis simpel japansk opskrift, som har en pikant asiatisk smag. Tilpas mængden af chilipasta alt efter om der ønskes en stærk eller mild chilismag. Opskriften her har en mild chilismag. Server retten med en grøn salat og misosuppe.
Det skal du bruge
Tigerrejer (utilberedte) 20 stk.
Løg 2 stk.
Hvidløg 2 fed
Frisk ingefær 2 spsk.
Vand 2 dl.
Heinz tomatketchup 2 spsk.
Sukker 1 spsk.
Rapsolie eller lignende 2 spsk.
buillionterning(kylling) ½-1 stk.
Hvedemel ½ dl.
Salt
Trin 1
Hak løg, hvidløg og frisk ingefær i små stykker. Man kan benytte en hvidløgs-presser til hvidløget eller skære det småstykker med en kniv.
Trin 2
Nu skal selve saucen laves. Bland vand, sukker, tomat- ketchup, chilipasta, sesamolie og bullionterningen i en skål og rør rundt. Man kan evt. varme vandet op, så buillion-terningen nemmere opløses i blandingen.
Trin 3
Tænd for komfuret og tag en pande frem, hvor halvdelen af rapsolien lægges i. Efter olien er blevet varm, så steges de hakkede løg, hvidløg og ingefær heri ved middel varme i 3 minutter. Tilsæt derefter saucen fra trin 2 og tilsæt en jævning lavet af 2 spsk. vand og 1 spsk. mel. Lad saucen småkoge i 2 minutter, og stil den så til side.
Trin 4
Nu skal rejerne forberedes. Start med at fjerne tarmen fra rejerne. Brug evt. en tandstikker til at få fat i tarmen. Skyl rejerne og tør dem med køkkenrulle, inden salt og hvedemelet drysses over dem.
Trin 5
Sæt en stor gryde eller pande på komfuret ved middel varme og tilsæt den sidste halvdel af rapsolien. Steg rejerne i et par minutter på hver side, til de har fået en flot orange farve som på billedet.
Trin 6
I sidste trin skal saucen fra tidligere hældes over rejerne i panden. Lad det stå på varmen i et par minutter og server derefter retten straks med grøn salat og en dejlig skål misosuppe.
